KARTOFELKRAUT – SPOSÓB 1

ziemniaki z kapustą, mozgoł - przepis Sandry Bonk,

SKŁAD:
ziemniaki 1 kg
kapusta kiszona – 50 dag
smalec domowy ze skwarkami – 2 płaskie łyżki
sól Ziemniaki umyć, obrać i ugotować we wrzącej, osolonej wodzie do miękkości. Kapustę kiszoną opłukać i ugotować do miękkości. Gdy kapusta jest bardzo kwaśna można zlać z niej wodę zaraz po zagotowaniu i ponownie rozpocząć gotowanie zalewając świeżą wodą. Po ugotowaniu kapustę odcedzić i połączyć z odcedzonymi ugotowanymi ziemniakami. Całość razem ugnieść z dodatkiem smalcu domowego. Podawać do żeberek duszonych lub świeżego, smażonego boczku.


PAĆKRAUT (KARTOFELKRAUT) – SPOSÓB 2 przepis Stefani Felix,

Łobrane i uwazune kartołfle pomysać z uwazunum kisunum kapustum, łokrołsić cebulkum i wandzonym bockym, posolić i popieprzyć.

PANCZKRAUT Z ŻEBERKAMI – SPOSÓB 3 przepis Denisa Strzysa

SKŁADNIKI:
1 kg białej kapusty
1 kg ziemniaków
200 g wędzonego boczku
2 średnie cebule
4 ząbki czosnku
sól, pieprz, cukier, ocet winny
kg żeberek wieprzowych
liść laurowy, ziele angielskie, papryka słodka, tłuszcz do smażenia

Żeberka obgotować 40 min. w osolonej wodzie, wrzucić na rozgrzany tłuszcz, dodać 2 liście, 4 kulki ziela, szczyptę soli, łyżeczkę papryki słodkiej, dusić do miękkości w niewielkiej ilości dolewanej wody (sos musi być gęsty – nie dodajemy mąki).
Kapustę i ziemniaki ugotować osobno do miękkości, roztopić na patelni pokrojony w kosteczkę boczek, pokroić z mąką w kostkę cebulę i posiekać czosnek. Gorące po odcedzeniu ziemniaki i kapustę wrzucić do garnka, dodać wytopiony boczek, dwie łyżki cukru, dwie łyżki octu winnego białego, dobrze wszystko wymieszać (najlepiej drewnianym tłuczkiem), podawać z żeberkami.


KLUSKI ŚLĄSKIE - przepis Nadine Sowa

SKŁADNIKI:
1 kg ziemniaków
250 g mąki ziemniaczanej
1 jajko
sól do smaku

Ziemniaki obrać, gotować w wodzie do miękkości. Ugotowane odcedzić i przecisnąć przez praskę do ziemniaków. Posolić, dodać jajko i mąkę ziemniaczaną. Uformować kluski. Wrzucić do garnka z gotującą się wodą. Gotować na wolnym ogniu do wypłynięcia.

PRANZONKI – sposób 1 przepis Nikoli Warzechy,
składniki na cztery osoby

0,5 kg ziemniaków
2 łyżki mąki ziemniaczanej
sól
maślanka
kawałek wędzonego boczku
masło

Ziemniaki obrać i ugotować. Następnie ugotowane ziemniaki zagnieść, dodając mąkę ziemniaczaną i sól do smaku. Tak przygotowane ziemniaki odstawić pod przykryciem na 5 minut do odparowania. Po odparowaniu formujemy ziemniaki w kulki i polewamy skwarkami podsmażonymi z masełkiem. Podajemy z maślanką.


PRANZONKI – sposób 2 przepis Stefani Felix

Łobrać kartołfle, uwazić, posolić i pozgać. Do pozganych kartołfli dadać trocha kartofelmehlu i cały cas zgać i trocha jescy wazić i dusić na małym łogniu. Okrasić przipiecunum cebulum i wandzunkum. Dzieci lubium pranzonki z jagoduma (kumpot jagodowy) lub maślunkum.


ROLADY ŚLĄSKIE przepis Michała Korola

ok. 1 kg wołowiny (zrazy)
20 dkg boczku
3 kiszone ogórki
1 cebula
sól, pieprz
4 łyżki musztardy
tłuszcz np. olej
trochę śmietany

Wołowinę opłukać i osuszyć. Pociąć na 6-8 plastrów i dobrze rozbić. Oprószyć plastry wołowiny solą i pieprzem i na jednej stronie posmarować musztardą. Boczek pokroić na cienkie plastry, cebulę na piórka, ogórek w słupki. To wszystko ułożyć na plastry wołowiny posmarowanej musztardą, mocno, ciasno zwinąć i obwiązać dobrze nicią bawełnianą.
Do rondla dać tłuszcz i rozgrzać. Rolady zrumienić ze wszystkich stron i podlewać ciepłą wodą. Dusić do miękkości, a na końcu do sosu dodać śmietanę.
Najlepiej podawać rolany z kluskami śląskimi i modrą (czerwoną) zasmażaną kapustą.